 |
| لانشون الفراخ |
“مصر الان” بوابة إلكترونية يومية شاملة، يمزج مصر الان بين الأخبار العاجلة والتقارير والتحليلات السياسية ومقالات كبار الكتاب، جنبا إلي جنب مع الخدمات والترفيه، حرصا علي إرضاء جمهورها بتنوع اهتماماته في مصر والوطن العربي، ومتحدثي العربية حول العالم.
لانشون الفراخ
يعد اللانشونمن إحدى الأكلات المحبوبة ، حيث يقبل الناس على شرائه جاهزاً من السوق المصرية ، ولكن هل فكر أحدنا في كيفية تصنيع اللانشون فى البيت ، وإذا ما كان صحياً أم لا؟
المكوّنات
• نصف كيلو من لحم الفراخ (ما يعادل صدري دجاج أو ثلاثة). • كوب من البقسماط المطحون (والبقسماط هو مسحوق الكعك الذي يوضع على الدجاج قبل القلي، حيث يملَّح ويبهَّر ويخبز مرتين أو ثلاثاً حتى يحمَر ثم يجفف، حتى يحفظ طويلاً دون أن يتعفن). • بيضة واحدة. • ملعقة كبيرة من الملح. • ملعقة كبيرة من البابريكا. • ملعقة صغيرة من الكمون. • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. • أربع فصوص ثوم مفروم. • نصف كوب زيتون مخلى (من البزر). • ورق لوري أو ورق غار.
طريقة التحضير
• ندير الخلاط على المكوّنات السابقة جميعها حتى تصبح ناعمة. • بعد إخراج المكوّنات من الخلاط نعجنها يدوياً حتّى تصبح متماسكة، ثمّ نضع الزيتون المخلّى حسب الرغبة. • نلفّ العجينة بورق بلاستيك ونحكم إغلاقه جيّداً من الطّرفين كي لا يدخل الهواء الذي يسبب تلف العجينة. • نلفّ ورق البلاستيك بورق فويل (قصدير) ونغلقه بإحكام. (تحذير: حاولي ألّا يكون ورق القصدير ملامساً للطعام بشكل مباشر لما له من أضرار صحّيّة، ويمكنك وضع شيء ما عازل مثل ورق الملفوف ثم ارميه بعد الطبخ). • نضع قدر ماء على النّار ونضع فيه الملح والفلفل وورق اللوري ونضع لفّة اللانشون التي كنّا أعددناها من قبل. • بعد الغليان نترك اللانشون على نار هادئة حتّى ينضج (قرابة ساعة). • نخرج اللانشون من الماء ونتركه حتى يبرد. • نقطع اللانشون بالشّكل الّذي نرغب يه والسُّمك الّذي نريده. • نضع اللانشون المقطع في طبق التّقديم ونزيّنه بالخضار الّتي نرغب بها (بقدونس، فلفل أخضر، خس، ملفوف أحمر....). • نقدّم الطّبق على مائدة الطعام.
المصدر موضوع
الكاتب جوليا مجدى